Mango
Mango, voz
aborigen, árbol anacardiáceo (acorazonados frutos), Mangifera indica, el fruto contiene azúcar y ácido cítrico;
procedente de la India, Indonesia y Malasia, luego empezó a cultivarse en las zonas
tropicales.
Se puede comer
la fruta cruda o cocida, también en jugo de mango crudo o cocido; con cocción
de ebullición de 15 minutos, se pelan, se cuelan, se mezcla y se bate, con agua
al gusto, sin azúcar o con azúcar, según el gusto; se puede cocinar arroz junto
con trozos de mangos pintones o maduros, según el gusto, el arroz cocido hasta
quedar blandito, licue, cuele, endulce, y dese gusto… Ah, también se hace dulce
y jalea de mangos, etc…
Adelfo Morillo
Editado por María Ríos
